本文转自：中国食品报
本报讯浙江省湖州市德清县目前共有家卤肉食品生产经营单位，其中五化市场内共有21家卤肉经营单位和3家卤肉小作坊。为实现全链条闭环管理，今年以来，德清县市场监管局实施卤肉食品安全监管“一件事”改革，对卤肉食品安全监管进行制度重塑和流程再造。各分局（所）以边排查边整治边淘汰的方式，以“提升一批、规范一批、淘汰一批”原则，依法进行分批分类治理，切实保障卤肉食品安全。
“实行‘五化’农贸市场改造提升以及食品小作坊持续治理等工作，虽能提升卤肉食品的质量安全水平，但产业低、小、散，生产经营分段监管、职责不清等问题仍然存在。”湖州市德清县市场监管局相关负责人说。
“在改革推进过程中，我们坚持‘生产+销售’和‘线上+线下’联动，对卤肉食品生产销售实施一体化监管。”德清县市场监管局相关负责人介绍，即线上利用视频，在卤肉食品生产销售重点时段，对生产销售场所环境条件、加工操作情况、产品追溯信息进行在线巡检。线下同步制定和部署卤肉食品生产销售监督检查计划，对全县卤肉食品生产经营单位组织开展全流程、全链条监管。
“通过前期隐患排摸，我们发现因主体责任落实不到位，部分卤肉经营单位存在进货查验记录及证明材料不完整、未及时清理超过保质期的食品等问题。”德清县市场监管局相关负责人说。
为加强卤肉食品生产经营单位主体责任落实，该局联合当地镇（街道）对辖区内卤肉食品生产经营单位环境卫生、原料采购验收、卤肉食品进销存等情况进行实地全面检查，并以五化市场内卤肉生产经营单位为试点，开展标准化提升工作，并陆续推广到全县卤肉生产经营单位。截至目前，已对五化市场内24家卤肉生产经营单位完成改造指导。
德清县市场监管局相关负责人表示，下一步，该局将继续加大对卤肉生产经营者排摸和监管力度，督促全县卤肉经营户做好浙食链应用，推进卤肉追溯信息全上链，结合专项抽检行动，全力构建以卤肉食品为典型的食品安全闭环管理长效机制。
（高雪）
《中国食品报》(年12月13日05版)
（责编：王宁）