唯有美食不可辜负
俗话说“民以食为天”
在如今物质生活日益高涨的年代
美食更是成为人们不可抗拒的一大诱惑
提起闽清美食
首当其冲的肯定是
闽清三宝——糟菜、粉干、橄榄
俗话说“唯有美食不可辜负”
这趟旅程让我们一起解锁
闽清美食——茶口粉干
茶口粉干
历史悠久，工艺独特
是闽清县颇具地方特色的粮食加工类产品
茶口粉干的起源
相传在南宋嘉定年间，五都塔庄（现塔庄镇）粮食大丰收，先民为了更好地贮存粮食，改善口味，智慧性地创造出了大米制品米粉，现在叫粉干，并代代相传至今。
《福州市志》载：闽清粉干生产历史已近年。在当地，闽清粉干被百姓当作居家必备品，用于待客、馈赠或祭祀，当地曾有“无粉不成席”的说法。郑和下西洋时，就带有闽清粉干，沿途馈赠外国友人，受到海外人士的赞赏。清代，著名侨领黄乃裳率福州十邑数千民众到马来西亚开发“新福州”，闽清粉干也成为他们的必带品，从而又广泛流传于东南亚。这样，“粉干”便名扬四海了。
“茶口粉干”原产地茶口村
地处闽清县塔庄镇
相传村中井水清冽可口
像溶进了香茶
故得名“茶口”
其制作技艺是从南宋嘉定年间传承下来的
在茶口村不断演变、成熟
迄今已有多年历史
年
茶口粉干被列入国家地理标志保护产品
年
闽清茶口粉干制作技艺被列入福建省级非物质文化遗产名录
闽清非遗名录茶口粉干制作技艺
茶口村产的粉干
外观洁白匀长，内质细润柔韧，
久煮不糊不断，食之爽口，隔餐不馊
因而闻名遐迩
这和茶口的水质、粉干的选料做工等
密不可分
▲磨浆工序茶口粉干制作选料精、做工细
茶口粉干选料严格
一般选用晚稻
这样的大米制作出来的粉干
筋道、耐煮
▲搓“生丸”工序选米、淘洗、浸泡、
磨浆、压干、炼生丸……
“茶口粉干”制作
包含13道工序
环环相扣
淘米、泡米等生产过程
则要用茶口当地的优质泉水
好的水质
是“茶口粉干”口感出众的
主要条件之一
▲捣丸工序整个流程
一般需要两三天
所以在粉干制作前
要判断接下来几天会不会下雨
这不单靠天气预报
更重要是需要凭借长期积累的经验
▲松粉工序▲茶口粉干目前
制作“茶口粉干”的闽清本土企业
在保留部分传统工艺的基础上
引进了全新的现代化生产线
在保障质量的前提下
不仅更加符合食品安全要求
也大大提高了产量
还带动了周边农户参与粉干制作
年产量达万吨左右
产值达2.2亿元
产品不仅在福州各地的商超上架
还远销
马来西亚、日本、加拿大、美国等地区
让农户的日子
越过越红火
▲红米粉干福建省茶粉粉干有限公司
更是在粉干制作工艺的基础上加以改进
自主研发出了新产品——闽清红米粉干
选用高山红米
制作出的口感更好，更筋道
营养也更丰富
新品推出有一年多
广受市场好评
茶口粉干
色美、味香、韧性好
煮、炒、捞吃均不黏糊
吃起来清爽可口
年
茶口粉干亮相
“中国闽清首届农民丰收节”
▲“中国闽清首届农民丰收节”来闽清游山玩水
下面这几道“舌尖上”的粉干
是绝对不容错过的美味
糟菜炒粉干
粉干与“三宝”中的另一宝——糟菜，一直被认为是闽清最佳CP。爽口的粉干配上酸香可口的糟菜，成为闽清人的心头好，不少外地人来到闽清，也难以忘怀这一口糟菜配粉干的美味。
泥鳅粉干
粉干与泥鳅搭配而成的“泥鳅粉干”也可谓是一绝，佐料除了泥鳅，还有糟菜、酒糟、芋头等等，内容丰富，口感独特。
葱花炒粉干
葱花炒粉干也是不得不说的美味。翻炒过后的粉干不粘不碎，撒上一把翠绿的葱花，来上一口，十分清爽惬意。
除了这3道传统食谱
现如今
在美食达人的带动下
解锁了更多茶口粉干的吃法
粉干与白斩鸡、海鲜等食物
更是碰撞出了不一样的火花
每一道菜都让人
垂涎欲滴
准备好开启
你的“粉干”之旅了吗？