本文转自：都市快报
02:35▲小抱抱实拍，浸了浓郁的汤汁的米糕，也太好吃了
入选浙江必吃榜
我们有四个标准
1、各地政府部门推荐，经省农业农村厅筛选认可；
2、经过历史和时间沉淀，当地公认的地标性美食；
3、传统古法制作和手工技艺传承，很多技艺列入县级以上非物质文化遗产保护目录；
4、解决了保鲜快递，方便你足不出户，就能品尝正宗地道的口感。
新市茶糕，在湖州名气很响，江湖地位可能仅次于千张包。4年前，新市桐德茶糕从全省多个候选小吃脱颖而出，参加“浙江十大农家特色小吃“评选，我是媒体评委之一，与楼外楼、知味观等国宴大厨们交流过品尝心得，大家对其品质都一致认可，专家组打分通过。但是因在公众海选投票环节，它没有发动公众投票，导致这块分值拖了后腿，与省级”十大小吃“失之交臂，着实蛮可惜的。
肉与米粉完美融合，鲜香糯咸集一口中，这是新市茶糕的稀奇味蕾所在，征服了多少人的胃？
南瓜园子和捏饽饽是个新品，老南瓜和米粉，天然食材，外观就俘获人的食欲，清爽有嚼劲，充饥感倍足，比面包卡路里低很多，推荐保健早餐不言而喻。
小抱抱福利
新市茶糕（含南瓜圆子捏饽饽）下单前名，将额外赠送南瓜早点系列或茶糕2个（块），赠品随机放置。
美食小吃是植入一城人的记忆
又叫每个人的妈妈味道
浙江历史文化悠久
据不完全统计，全省有多种
代表性地方特色小吃
年销售近亿元
00:55▲小抱抱实拍，夹心肉，糯米和大米混合……回头客越来越多的茶糕，听听桐德茶糕掌门人沈有昌怎么说
“碾米村前白鹭低，撒粉匀落箱格齐
肉馅新糯香犹烈，热雾笼蒸又叠起”
位于杭州北郊的德清县新市镇
是个江南韵味的千年古镇
茶糕、羊肉面等美食享誉全国
▲小抱抱实拍
3月23日，小抱抱走进新市古镇
桐德茶糕店
虽然已过早点供应时间
但是店里仍有4-5个食客在吃茶糕
店员阿姨说，“7-8点早餐高峰期
我们这天天都排成
好几米长的队伍哦！“
01:34▲小抱抱实拍，肉太多了，汁特别厚，这吃法……把小编看馋了
▲小抱抱实拍
小潘第一次见到茶糕
迫不及待地夹起啃，“好吃、真好吃
这个肉馅又香又糯
汤汁吸起来像新丰小吃的
虾肉小笼一样味道！”
▲戳目录可买
▲小抱抱实拍
新市镇大街小巷
茶糕店有三十多家，哪家最好吃？
当地政府向小抱抱推荐了桐德茶糕
原因很简单：这家茶糕料足味好
无论商务招待还是员工自吃
镇上的机关、大企业食堂等
都会采购他家茶糕供应
▲小抱抱实拍
年，桐德茶糕荣获由浙江省妇联
省农业农村厅、省文化和旅游厅
省农信联社联合打造的
“妈妈的味道”“民间美女秀”
第二季总决赛的“最佳人气奖”
年，第23届新市羊肉黄酒节
在茶糕比赛中获得第一名
荣获“金牌茶糕”荣誉称号
年1月，以网络投票第一名的成绩
获湖州十大特色小吃的荣誉称号
▲小抱抱实拍
为了这顿热乎又落胃的早餐茶糕
每天凌晨2点，人们熟睡之际
65岁的沈有昌带领2个女儿
就到店里开始制作茶糕了
▲小抱抱实拍
老沈当过兵
做茶糕有近30年历史
选米、浸米、碾米、揉粉、
筛粉、上肉馅、捏搓
上粉、分切、蒸火等
10个工序烂熟于心
▲小抱抱实拍
汤汁浓郁，紧凑松软不油腻
加之特制的皮冻
使得老沈家的桐德茶糕
在新市茶糕行业里脱颖而出
沈有昌的大女儿沈丽芳说
“每当看到很多爷爷奶奶
带领他们的子女或孙子
‘三世同堂’在店里吃
还说找到小时候的味道时
我们自己都感动了”
如今，年事已高的沈有昌
已把所有技艺传承给两个女儿
在新市镇交通路上
几乎每天早上
你都可以看到这一幕
当地人在“桐德茶糕店门口”
排队选购
▲小抱抱实拍
去年3月，中央电视台4套
《美食中国—阿娘的味道》
慕名来“桐德茶糕”店
拍摄沈有昌父女茶糕制作技艺
很多工序选料
直接决定
茶糕品质口感：
▲小抱抱实拍
1.好的米粉做出茶糕，入口即糯但不粘牙。
▲小抱抱实拍
2.猪肉挑选很有讲究，肥肉多会油腻，精肉多干硬。只有挑选肥瘦均匀的夹心肉，才能做成好肉馅。
▲小抱抱实拍
3.揉粉是关键，潮燥均匀，全凭手感，加水不能多也不能少，太湿和太干都会影响茶糕外形和口感。
▲小抱抱实拍
4.最后蒸茶糕出锅，也有经验技巧，火候适中者茶糕软硬正好，否则不是糕软就是夹生。
▲小抱抱实拍
试吃的是大块，一块吃饱。
从没吃过茶糕，结果一块下去就饱了，晚饭都省进。实在太扎实了，馅料很足，我吃的蛋黄肉馅，感觉有点像米果+粽子+肉包的结合体。
▲小抱抱实拍
软软糯糯的皮，肉圆大味道也好，咸香的咸蛋黄，蛋黄很新鲜，没有油耗味。趁热吃还有汤汁呢。
▲小抱抱实拍
茶糕流传至今，已经成为新市人
必不可少的伴手礼
是浙江必尝的特色美食之一
▲小抱抱实拍
由于明清时期
顾客品尝这一早点时
往往是在茶馆里
咬一口糕，呷一口茶，其味无穷
“茶糕”之名便由此而得
蕴含有“节节高”、“步步高升”之意
可见茶糕与茶叶并无关系
有多少人被它名字骗了呢？
又有多少人被它味道吸引了呢？
▲小抱抱实拍
在民国时最为鼎盛
湖州籍民国大员们
常常将茶糕作为聚会
和宴席的高档点心
一度风靡海内外
成为当时上层社会一种流行美食
新市人评价早餐是否丰盛
待客是否诚意
看看有无茶糕是个标准之一
当地人一年四季都吃它
春天，万物复苏
是吃茶糕最好时节之一
给自己和家人，蒸上几块
香糯四溢的茶糕
再配上豆浆或清茶
将是元气满满的开始
▲小抱抱实拍
茶糕目前有两种口味
均是沈有昌父女每天手工新鲜制作
因为纯手工，老沈家每天制作茶糕
用米最多不超过斤
用肉最多多斤
很多时候是限量供应
第一步：
首先把糯米梗米按比例调好，浸泡半小时，让它吸收水分，再磨成米粉。
第二步：
要想让茶糕口感变得细腻不粗糙，还要用筛子过筛一遍，再用筛子把米粉筛进茶糕磨具里。
第三步：
然后再用辅助刀切成一个个均匀方块，茶糕基本已经成型了。
第四步：
最后再用水蒸20分钟左右，就可以吃到香醇的茶糕。
纯肉馅茶糕
传统口味，分为小块装12块，净重约克（手工存在误差约50克/袋（份）），大块装6块，净重约克（手工存在误差约50克/袋（份））。
▲小抱抱实拍，大块（上），小块（下）
蛋黄馅茶糕
近年新开发，肉包裹蛋黄，符合年轻人的味蕾，因为要放置蛋黄，所以它必须是大块装6块，净重约克（手工存在误差约50克/袋（份））。
怎么吃茶糕？
1.收到茶糕后，如果当天或次日早上想吃，建议直接放置0度保鲜保存，先把水烧滚，再放上茶糕隔水蒸用旺火8-10分钟即可（小茶糕8分钟，大茶糕10分钟）。
2.如果过两天吃，建议你把茶糕放在冷冻保存，早上一边烧水一边解冻，把水烧滚后放上茶糕，用旺火隔水蒸10-12分钟即可（小茶糕10分钟，大茶糕12分钟）。
如果是微波炉加热，建议先解冻2分钟，在茶糕上撒点水（湿润）,再放入微波炉，选择中高火2分钟即可；如果选择用电饭煲蒸，也是先把电饭煲水烧开，再放入茶糕，选择蒸12分钟即可。
3.正确吃茶糕方法是：泡一杯绿茶或红茶，或者豆浆、稀饭，夹起茶糕，汁馅和糕同时入口，再抿上一口热茶或饮料。
Tips.
茶糕冷冻保质期是30天，一般建议15天内尽早食用，以免影响品质。
▲小抱抱实拍，捏饽饽又叫十二长圆子，有丰收的寓意？
▲小抱抱实拍
春天是体检高峰
很多上班族拿到体检报告
体重增加等情形较多
小抱抱推荐桐德茶糕刚开发出的
南瓜圆子健康早点系列
▲小抱抱实拍
桐德掌门人沈丽芳说
“其实是给自己孩子
做早点吃试验出来的”
孩子口味叼，天天吃几样早餐
容易营养过剩长胖
怎么让孩子上学方便吃的健康？
沈丽芳想到了小时候新市当地
一种用老南瓜和米粉做的十二长圆子
它本来是农历12月12日
放在灶头上祭拜用
希望来年养蚕丰收
这个圆子外形长长的，金黄金黄的
象征着茧子越做越大
只不过现在很少有人做了
▲小抱抱实拍
于是，沈丽芳把老南瓜蒸好
将南瓜囊轻轻刮出
与米粉按不同比例揉捏成长圆子
试吃10多次
终于找到口感最佳配方比
▲小抱抱实拍
▲小抱抱实拍
捏饽饽拿回家我妈就说像是搓长条后再用手按压的形状，一听这名字叫捏饽饽还真形象。
▲小抱抱实拍
上锅蒸十分钟就够啦，趁热直接上手拿起一个吃，不甜，韧性却十足，让人忍不住多嚼几下，吃完一个就很有饱腹感了。
▲小抱抱实拍
原来配料仅有南瓜和米粉，简单健康低升糖，太适合我家爸爸这种需要控糖的人群食用。
南瓜圆子
▲小抱抱实拍
蒸好后初看像金黄色桔子，里面包了豆沙馅，把南瓜与米糕香混合，并增加了甜味。
▲小抱抱实拍
南瓜捏饽饽
纯南瓜与米糕混合，给不爱甜食人增加了选择。
因为手工制作每份南瓜圆子、捏饽饽重量误差也可能存在约50克/袋（份）。
怎么吃
南瓜圆子、捏饽饽？
1.收到南瓜圆子、捏饽饽后，如果当天或次日早上想吃，建议直接放置0度保鲜保存，先把水烧滚，再放上南瓜圆子、捏饽饽旺火蒸10分钟即可。
2.如果要过两天早上吃，建议把南瓜圆子、捏饽饽放在冷冻保存，早上一边烧水一边解冻，把水烧滚后放上南瓜圆子、捏饽饽，用旺火隔水蒸14-15分钟即可。
如果是微波炉加热，建议先解冻2分钟，在南瓜圆子、捏饽饽上撒点水（湿润）,再放入微波炉，选择中高火2分钟即可。
如果选择用电饭煲蒸，也是先把电饭煲水烧开，再放入南瓜圆子、捏饽饽，选择蒸12-15分钟即可。
3.正确吃南瓜圆子、捏饽饽方法是：配一碗稀饭，一口南瓜圆子、捏饽饽一口稀饭最搭。
Tips.
因为不加任何保鲜剂，纯天然食材制作，所以南瓜圆子、捏饽饽冷冻保质期只有15天。
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