莫干山特产有哪些

莫干山特产有:莫干山清汁笋、兰花鞭笋、莫干山甜笋干花生、莫干山油焖笋、笋干烧肉、清蒸甲鱼、山里圆子、生炒石鸡、莫干黄芽茶、毛笋腌菜、番薯干、红曲酒等。

莫干山位于浙江省湖州市德清县境内,莫干山为天目山之余脉,其主峰塔山海拔米。被誉为“清凉世界”、“避暑胜地”。莫干山风景名胜区植被属中亚热带常绿阔叶林北部亚地带,其中有国家重点保护植物十余种,古树名木余株。植被主体为竹林,漫山遍野,构成罕见的竹海景观。莫干山风景名胜区地处北亚热带南缘,四季分明,雨量充沛。莫干山主要特产有:

1、莫干山清汁笋,又名水煮笋,味道鲜脆可口,是莫干山和德清著名特产,出口日本、加拿大、韩国等地,已被不少人认为是常食的蔬菜之一。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有年以至年的历史。竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

2、兰花鞭笋,莫干山以竹盛名,笋系列当是美食首选,当地的各种做法绝对能让你大饱口福。这道菜含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。其制作方法:西兰花切成小朵,修去边梗;锅中加水烧沸,下西兰花焯水;锅中加少量油放入焯好水的西兰花,再加少量水份芡翻炒均匀装盘;锅中下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水等;见汤汁稠浓,加鸡汁,淋麻油出锅装盘。

3、莫干山甜笋干花生,是德清莫干山特产。用莫干鲜笋与饱满小花生,经农家秘制,成就了这道让人欲罢不能的笋干花生小吃。做法:干笋提前一晚用冷水泡发,切成小段,用淡盐水焯水一下捞出;准备八角,香叶,桂皮,辣椒等配料;锅里放水,放入八角等调料,煮开后放入笋干,加入生抽,老抽,冰糖,料酒,盐,根据个人口味调整。煮到笋干入味后,加入花生。小火再煮约一小时;煮好的笋干花生在锅里放半天,更好地入味。然后捞出,放烤箱内低温烘干至表面不湿即可,待放凉后就可以当零食吃了。

4、莫干山油焖笋,莫干山特产。将切好焯过水的雷笋,倒入适量加热的锅内,炒至笋边变黄,加入生抽、料酒、白糖、盐和适量清水,中火炖至雷笋入味,收汁撒点葱花提香。脆爽鲜嫩,清冽回甘,营养丰富且低热量。制作方法:春笋,摊主已将外皮去掉,洗净后;切成滚刀块;炒锅放适量的油,再放入葱花炒出香味;放入笋块翻炒;加适量的白糖、生抽、清水,盖上锅盖焖煮;待汤汁收浓,笋已熟,适当放盐盛出即可。

5、笋干烧肉,莫干山特色美食。笋干来自德清莫干山的笋,简直就是大自然的馈赠,自带清甜,能做各种各种美味佳肴。笋干烧肉是笋干、五花肉、加盐、生抽、老抽、冰糖等烹饪而成。制作方法:准备大葱对半切,切姜片,泡发笋干切段,五花肉切段;起锅烧油,倒入食用油、八角等配料,大火爆香;放入五花肉、香叶,炒至肉变色;放入笋干、生抽、盐、白砂糖,翻炒后放水煮沸;小伙炖1小时,收汁出锅。

6、清蒸甲鱼,浙江莫干山特色美食。浙江莫干山清蒸甲鱼使用清蒸的制作方法,能最大程度地降低营养成分的流失,确保原汁原味。这道菜清味纯汤清,吃起来肉质细嫩,裙边肥糯,是莫干山鳖味的佳肴。制作方法:甲鱼一只杀好洗干净;把杀好的甲鱼放入锅内,加清水,葱,老姜,煮熟起灰色泡沫,关火;用清水洗净后,在肚子里放入肉末,盖好待用;再次放水下锅煮,放入泡发好的黑木耳、香菇、老姜和葱,撒入一点点盐入味,待水开后转入高压锅继续煮15分钟;胡萝卜切成圆片;蒸好的鸡蛋切成块;把切好的胡萝卜,鸡蛋块放入大碗里,锅里捞出甲鱼,装饰好,上锅蒸,看差不多的时候放入枸杞子,最后撒适量盐和鸡精,淋上小麻油,即可食用。

7、山里圆子,做圆子一直是莫干山的传统民俗,寓意新年团圆、来年丰收。青圆子里面有咸菜或豆沙馅儿,外表是糯米粉做的,然后放的南瓜叶榨的汁,就跟包汤圆那样,一个一个包好,然后上蒸锅蒸熟。青圆子口感就跟年糕差不多,软糯适中,而且又不腻,越嚼越香。

8、生炒石鸡,是浙江莫干山又一道极富美誉的美食,是莫干山山珍的上品。浙江莫干山生炒石鸡用的是独有的竹林野味生炒石鸡,吃起来极其细嫩,不需要别的调味料的添加辅助,纯天然制作而成。制作方法:石鸡宰杀;蒜剥好,姜切片备用;切胡萝卜,香菇、青椒备用;锅预热,加入适量食用油;下姜片蒜瓣炒香;放石鸡块炒至无血色;放入胡萝卜、香菇、生抽、料酒、盐,炒匀;炒大概5分钟后,加入青椒,翻炒均匀就可以出锅了。

9、莫干黄芽茶,为浙江省湖州市德清县特产,全国农产品地理标志。莫干黄芽产于莫干山,是采自竹林中的茶。莫干黄芽(黄茶)外形细紧略曲、嫩黄显毫;汤色嫩黄明亮;香气清甜;滋味甘醇;叶底嫩匀、嫩黄明亮。

早在晋代佛教盛行时,即有僧侣上莫干结庵种茶。清乾隆《武康县志》载:“莫干山有野茶、山茶、地茶,有雨前茶、梅尖,有头茶、二茶,出西北山者为贵。年12月22日,原中华人民共和国农业部正式批准对“莫干黄芽”实施农产品地理标志登记保护。保护的区域范围为德清县辖区内莫干山镇、洛舍镇、阜溪街道、武康街道、舞阳街道、下渚湖街道共计6个镇(街道)26个行政村。

10、毛笋腌菜,是莫干山的一道特色菜。笋地里新鲜挖出来的春笋配上自家腌制的冬菜,鲜爽美味。制作方法:锅里倒少量油烧热;笋片倒下去,翻炒几遍,放白糖,生抽,盐巴,继续翻炒几遍;倒入酸菜,继续翻炒几遍,适量放点点水;起锅时倒点米酒翻炒提香,出锅。

11、番薯干,是浙江莫干山的特产。山里人家每年必须烘番薯干,应用本地品质上等番薯手工制作制作,经过除皮,煮制,晾干,烤制等传统工艺生产加工制作而成。经自然光晒制后还要放进竹炭上烤制,将过多的水分挥发掉,因此才会清香味更浓,吃起来更甜,也会更糯。

12、红曲酒,浙江莫干山红曲酒以品质上等檽米和红曲发醇而成,用河水做酒类,酿造出的红曲酒非常浓醇。不仅看起来喜气,喝一口也是极为美味可口。酿制方法:糯米洗净后加水浸泡12小时左右;隔水蒸米1小时,红曲米在蒸糯米前一小时用凉开水泡着,糯米蒸好后晒凉;蒸好的糯米晒凉后和提前凉泡好的红曲米放酒缸一起混合,边加凉开水混合,1斤糯米1.2斤凉开水;每天搅拌几次;一个星期可以明显有酒味,1个月可以过滤保存。

此外,莫干山特产还有莫干竹器、笋干笋衣、炒毛豆、炒青椒、腌笃鲜、笋干老鸭、德清早园笋、清溪花鳖、湖州湖羊、新娘子茶、鲚鱼、野果子、杏仁、手剥笋、多味笋干、翠玉扁尖、竹蛊藏腿、南乳焖肉等。




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