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天津的传统美食有三绝,指的是狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕。狗不理包子作为天津三绝食品之一,始创于年(咸丰6年)至今已有百余年的历史。
很多人会问,当初怎么起了这么个奇怪的名字呢,你还真别说,确实有个典故,现在就告诉你:据说在清道光年间,河北顺天府武清县有家农户,四十得子,为图长命百岁就给孩子取起了个乳名叫“狗子”,“狗子”14岁的时候,来到天津谋生,在刘家蒸食铺学做包子,他勤奋、好学,学了一手蒸包子的好手艺,三年学徒期满又不甘寄人篱下,便在附近搭栅卖包子。由于他采用水馅和半发面制作工艺,做出的包子口感柔软,物美价廉,很受当地百姓喜欢,于是买卖越做越大,“狗子”便给包子铺立了个字号叫“德聚号”,这买卖就更忙了,忙起来的“狗子”,有时都顾不上和客人说话,生意忙到都没空理人的程度,你说这包子好吃不好吃!时间一长,人们就开始叫他狗不理了,叫顺嘴儿的人们,反到把他的正式商号“聚德号”给忘了。戊戌变法期间,袁世凯把狗不理包子专程带入宫中,进献给慈禧太后,慈禧吃完包子龙颜大悦,说道“山中走兽云中燕,腹地牛羊海底鲜,不及狗不理包子香矣,食之长寿也”。从此狗不理包子成了贡品,名声大振。
年11月,国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录,“狗不理包子”赫然在列,成为了名副其实的中华美食。欢迎大家一起来聊传统美食,你的点赞加