天津百年狗不理包子铺,35元1个,本地人

众所周知,狗不理包子是天津的一大活字招牌。疫情对我国经济产生了一定的负面影响,各行各业都受到影响,其中餐饮界是受冲击最大的行业之一。这一期间,诸多企业都倒闭了。其中,有着百年辉煌的老字号——狗不理的倒闭最让人意外。

狗不理包子由来和成名历程

狗不理包子铺原名叫德聚号。这家包子铺最初是清朝同治年间,一个叫高贵友的小伙开的,他出生在武清县的一个小村里。穷人家的孩子早当家,在他十四岁时,就外出打工,在一家食铺当了伙计。他积极上进,主动向餐馆老师傅学习,潜心专研包子,几年后青出于蓝而胜于蓝。手艺学成后,高贵有自己出来单干,盘了家店铺,取名叫德聚号。

高贵友小名叫“狗子”,应该是随了贱名好养活这种习俗。他的手艺确实出彩,店铺逐渐有了名气,在与客人交流中,客人们得知他的小名叫“狗子”,慢慢地越来越多人以“狗不理”包子称呼这家店铺。狗不理包子名气大增后,引起了慈禧太后的注意,在品尝过他家包子后得到了太后的肯定,此后狗不理包子身价飞涨,毕竟太后老佛爷爱吃的,哪样不贵,类似于名人效应。到后来,狗不理包子被列入了国家非物质文化遗产名录。

本地人怕,外地人爱

狗不理包子铺,一个包子35元,比市场上的包子贵了几十倍,偶尔还好,天天吃谁愿意花这个冤枉钱。虽说早餐确实需要吃得好,但这里面的好讲究的是营业均衡。一个包子再好吃,35元也吃不出花来,况且便宜又好吃的包子铺也不少,35元一个与几块钱一个,老百姓选谁一目了然。狗不理“天价”包子,本地人不爱吃可想而知了。

这几年,网红打卡成为潮流,打卡城市、美食、名胜古迹等,在打卡爱好者眼里,或许万物皆可打卡。在网红经济的带动下,各大城市纷纷出现各类打卡,天津自然也不例外。狗不理包子是天津的城市标签之一,慕名而来打卡的外地游客接连不断,旅游旺总能看到,狗不理包子门店的食客们排起了长队。特产的物价一般比市场价贵,来陌生城市旅游要吃当地的特色美味,几乎是大家所默认的,想来这些是外地游客愿意来买这个“天价”包子的一大原因。

有着百年历史的包子铺,被时代抛弃了

随着最后一家包子铺关门,年5月10日,狗不理包子正式摘牌退市。狗不理被时代抛弃了,网上众说纷纭。有人认为,狗不理作为一家地道的老字号,价格太贵不亲民,百年传承下来,除了价格上涨,工艺上及其他配套服务没有跟上。有人调侃,狗不理包子真的做到了“人不理”。还有人说,狗不理虽然贵,但毕竟是天津的活招牌,对天津有着非凡的意义。

不管是什么看法,狗不理包子铺退市已成定局。总的来说,这种非遗美食退出市场还是很可惜的。沧海一粟,人间百事,虽说这项技艺并没有丢失,但当它退出了大众视野,年复一年,这项手艺会的人也许会越来越少。

狗不理包子价格对普通老百姓来讲,确实是贵了。当地人吃的少,外地人喜欢来打卡,这种状态下,也能维持店铺的经验。可谁想到呢,一场疫情,突袭全球,打的大家猝不及防。狗不理包子价格对普通老百姓来讲,确实是贵了。当地人吃的少,外地人喜欢来打卡,这种状态下,也能维持店铺的经验。可谁想到呢,

到今年,狗不理已经有多年的辉煌历史,虽说疫情是突发性的,可纵观历史长河,仅有极少数的企业能历经百年。马云说过,阿里巴巴要做成年的企业,这足以说明一个企业要想活过百年,是多么难得,天时地利人和缺一不可。

我还没吃过狗不理包子呢,还不知道它是啥味道,如今却已然没机会了。世界上唯一的不变就是变化,也许这就是真理吧。你吃过狗不理家的包子吗?你觉得味道怎样?欢迎下方留言分享哟。

走走停停,吃吃喝喝,潇洒恣意,这样的生活多有意思。民以食为天,爱吃的你,和棠棠一起来探寻各色美食吧。欢迎


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