一笼包子120,一盘花生58,狗不理包子

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历史本身是自然史的一个现实的部分,是自然生成为人这一过程的一个现实的部分。——马克思

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经过五千年的历史演变,善于烹调食材的中国古人,总能用最简单的方法来制作。说起中国美食,相信每个人都有自己的选择。

长沙臭豆腐,苏州松鼠鳜鱼,广东早茶,澳门捞豆等各种美食层出不穷。然而,随着时代的变迁,很多传统美食在机械化的人流线中失去了原有的灵魂,新一代年轻人又不愿意传承这些传统工艺,导致我们生活中很多传统美食的流失。

而今天要说的传统美食狗不理包子,却成了人们所说的“人不理”。究竟是什么原因让曾经风靡大江南北的它变成了如今的局面?

传统食品,起源历史

清道光十一年,“狗不理包子”创始人贵人朋友出生在直隶武清县下朱庄,出生时父亲已经40岁,古人常给新生的孩子起一些难看的外号,寓意他们和这些动物一样善于生养。贵族朋友的绰号就是狗狗,这也为日后狗不理包子名字的由来埋下了伏笔。

贵人朋友14岁时,为了生活,他来到天津南运河边上的刘家蒸食店当跑腿。但包子师傅见他心灵手巧,好学好问,便决心教他做包子。在这些老师和父亲的指导下,贵友做馒头的手艺也与日俱增,他很快就开始了工作。

学艺成功后,他离开原来的小吃店,开了一家专营包子的早餐店,并取名“德聚好”

因为手艺好,他做的馒头又软又香,生意很红火。没过多久,他店里的包子名声越来越大,慕名而来的人也越来越多。因为生意红火,贵人朋友经常忙得没空说话,所以有客人调侃说:“狗卖馒头,不理人。”

随着时间的推移,大家渐渐忘记了“德聚好”的名字,取而代之的是狗不理包子的美誉。

狗死了,他的儿子继承了它。

民国五年,贵人友人病逝,其子高金明继承其店。作为新时代的年轻人,高金明看到自己的包子名气太大,每天供不应求,于是萌生了发展小店的想法。他在南市东街开了一家分店,逐渐做大做强。

高金明去世后,儿子高焕志接手了这个行业,继续父亲未竟的事业。到了他这一代,狗不理包子已经不是馒头那么简单了。他经营的品种曾发展成“金针袋”,“龙凤袋”,“鸳鸯袋”,“欧芹袋”,“混合袋”,“对虾韭菜袋”等六大类。而且越来越受欢迎。只是人们提起天津美食,首先想到的就是天津狗不理包子。

慈禧太后曾评价:“山中动物,云中大雁,陆上牛羊,海底新鲜,不如狗,长命百岁。”

辉煌顶峰,渐衰

但为何如此美味的包子在今天却逐渐被冷落呢?

原因其实很简单。随着时代的变迁,狗不理包子的头也在不断变化。毕竟,不是每个人都有对食物的恐惧,也不是每个人都有做包子的初心。

而狗不理包子也慢慢不再是几家小店,已经逐渐发展成为一家跨行业的大公司,并且为了实现更多的利润。

狗不理包子的制作方法已经不是以前的老样子了。每一个馒头都是用心做的,或者是机器代工,或者是制作者的粗心大意,导致狗不理馒头口碑下滑。然而,这些年被消费掉的,只是它曾经的名气和怀旧。

但如果真是这样,也不会让这种曾经非常受欢迎的食物像今天这样被忽视。最严重的错误其实是狗不理包子的价格。

高得离谱。

大家应该都吃过馒头,制作馒头的方法简单易行,制作馒头的成本也很低。市面上一些普通馒头的单价大约在一两元一个。而狗不理包子的单价竟然达到了12元一个,这只是最便宜的一个,最贵的三鲜包子甚至需要35元一个。

这让很多消费水平有限的普通人望而却步。另外,这种粗制滥造的做工可以说是与价格和实物极度不符。

曾经有网友慕名而来。他在狗不理包子店点了五个包子四个菜,价格已经到了多元。也正是因为这样的欺诈消费,打击了消费者的心,让狗不理包子的名气越来越大。现在已经很少有人吃过了。而仅仅依靠老字号的称号。

而最致命的还不止于此。为了利益最大化,或者说希望把狗不理包子发展到全国,狗不理开始向全国招聘代理。

但他们对这些代理机构并没有太多的约束,导致很多不怀好意的人打着正宗天津狗不理包子的名义,销售一些半成品或者一些以次充好的包子,让很多抱着试试看心态的人纷纷跳坑,而这些店面往往连卫生都无法保证。

而随着现在外卖的兴起,这些缺陷的存在被进一步放大。只要是一点点外卖软件,随便就能找到一家正宗的天津狗不理包子店。大多恶评满满,口碑崩盘。

这也是压死骆驼的最后一根稻草。备受争议的狗不理包子终于在5月11日宣布退市。然而,曾经为世人所享用,为慈善太后所称道的美食,最终还是没能经受住时间的考验,落到了地上。

摘要

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中国传统美食狗不理包子的没落,也让我们明白了一个道理。无论是做生意还是待人接物,都要诚实守信,方能长久。

俗话说“顾客就是上帝”,这也说明了顾客对店铺的重要性。如果你连自己的产品都不努力,客户怎么会为你的产品买单呢?

其实,老字号的变革和创新,并不一定要盲目跨界和多元化。而是要创新性地把主业做精,做深,做细,做出现代人喜欢的品质和品牌。

这里是《宅神小花》,青山不改,绿水长流,咱们后会有期。

历史多么无情而又有情,不遗忘每一个对历史的贡献,也不宽容每一个对历史的障碍。——范文澜(中)




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