狗不理包子是天津的一道传统小吃，至今有多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，其他两样分别是“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”，这三绝的创始人，别看他们出身贫寒，但他们都有志气，今天重点来聊一聊狗不理包子的创始人，高贵友，乳名叫“狗子”，好家伙！为什么叫这个名字呢？家在农村生活过的小伙伴都知道，贱名好养活，有点迷信的说法，20年前，每当狗不理的包子出锅，隔着马路对面都能闻到，人们纷纷排队购买，家里穷的只能在旁边闻味了，不过倒也挺满足，如今的狗不理陷入舆论，被冠以“难吃、价格贵”的标签，前几天还登上了热搜，事实真的是这样吗？
时光回到年（清道光十一年），“狗不理包子”创始人高贵友，出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区），14岁左右，也算是半大小孩了，高贵友到了包子店打零工，因心灵手巧又勤学好问，手艺不断长进，练就一手好活，三年之后，一家名为“德聚号”专营包子的小吃铺，顺利开张，它的生意十分兴隆，全因为他的包子有特色，材料从不掺假，包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，每天忙着营生，就顾不得多说话了，有时顾客喊几声，他也听不见，没有空搭理，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，原来的招牌倒是被忘记了，于是他干脆改名为“狗不理”。
狗不理包子特点是：选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶，那味道太好吃了，后人在传统的基础上进行创新，鸡、鸭、鱼、肉、海鲜及应时蔬菜、野菜、菌类为原料，通过馅料烹调，又研发出了98个品种，每天的食客络绎不绝，除了天津本地人，外地人也闻名而来，人们都想一睹“狗不理包子”的口味风采。
而不知从什么时候开始，“狗不理”逐渐走了下坡路，被各种炒作，价格贵得离谱，即便如此，“狗不理”包子的口味，还没有被吐槽，味道甩出其他包子几条街没问题，但要从价格来分析，总体来讲性价比不高，但毕竟“狗不理”是天津饮食的名片，就像“不到长城非好汉”一样，吃过一次总没有遗憾。
随着外地食客越来越多，“狗不理”的口碑直线下降，人们纷纷用“价格贵、难吃、态度差”来形容，更被形容为“游客店”，曾被天津百姓捧红的包子，却走向了背离大众之路，“狗不理”在没涨价之前，很多本地人都来光顾，后来涨价了，70、80后的天津人就自嘲不好吃，久而久之，外地朋友也就当真了，一个肉包三十元，如果看师傅捏褶的过程，还要另外收费，就连出租车司机也不一句好话，“傻子才去狗不理吃呢”。
不吹不黑，“狗不理”的包子味道真不错，差就差在了价格上，动不动就几十元一斤，已经不是老百姓所能消费得了，20年前物资匮乏，那时人们肚子素，所以都爱吃天津包子，一口下去都是油呀，价钱也不贵，现在普遍反映太油、太腻，经济水平提高了，人们肚子里不缺油水，天津美食小吃众多，包子铺可不止一家，消费者的选择性多了，自然口碑也就下降了，“狗不理”好吃是必须的，比较是老字号，如果是自己花钱肯定不会吃，如果有人请客，倒也挺乐意。
很多外地游客，知道天津的“狗不理”包子出名，有点太过于着急了，在大街上随便找一家就吃，但冒牌的太多了，味道不正，毁了狗不理的名声，假“狗不理”足有几百家。
天津人对“狗不理”的评价，好吃当然是好吃，就是有点小贵，偶尔吃一次可以。
外地人对“狗不理”的评价，性价比太低，比别人家的难吃，价格还贵。
过去日子穷，在肚子里没油水的时候，用鸭油调成包子馅，吃着自然很香，现在人们的口味提高了，自然要挑剔一番，名气在再大的馆子，吃到嘴里，全一个味，久而久之，口味都麻木了，只能说明一个时代一个味道，这个真没什么好争论的，曾被慈禧太后“代言”过，包子能难吃到哪去？
如果饿上你三天，肯定都说好吃了，总结一句话，“东西不难吃，但肯定不会吃第二次”，这也是大部分人的心声吧，大街上的包子味差不多，何苦花大钱去吃它呢？